A forma de fazer um estufado ou guisado, são muito iguais, normalmente no guisado adiciona-se maior quantidade de Gordura.
Nas Caldeiradas e as jardineiras o que varia é os alimentos que utilizamos.
O ideal é utilizar uma menor quantidade de gordura e utilizar mais água.
O azeite é o ideal para confeccionar os guisados e opte por legumes ricos em água.que vão enriquecer os molhos durante a confecção, como a cougette e a abobora.
De qualquer das formas prefira os assados e estufados com pouca gordura, e os cozidos e grelhados
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