OS LACTICÍNIOS E A GORDURA

Boas tardes,

hoje vamos falar dos lacticínios e gordura que eles contém,

O teor de gordura nestes alimentos pode variar muito. assim como a gordura saturada, que é aquela que pode aumentar o colesterol,  e está relacionada a maior parte das vezes com doenças cardiovasculares.

Normalmente a maioria dos queijos tem cerca de 20 a 40 g de gordura por 100 gr. que é uma quantidade substancial, daí se estiver a fazer uma dieta para perda de peso terá que ter em atenção o consumo destes alimentos. Não quer dizer elimina los da dieta, mas diminuir o consumo. Ou consome estes produtos menos vezes, ou quando os consome pode servir-se de porções mais pequenas.

Devemos também ter atenção com as natas, pois as natas são ricas em gordura, pode substituir na culinária por iogurte natural ou queijo fresco.

Por exemplo, para barrar no pão pode optar por queijo creme magro em vez da manteiga.

Também não se assuste com as designações que vêem nestes produtos, palavras como pasteurização ou UHT.

A pasteurização é um processo que utilizam, que através do calor se eliminam bactérias e outros agentes patológicos.

Ainda se podem adquirir alimentos não pasteurizados, mas é preciso ter cuidado porque podem ser nocivos a nossa saúde, podem causar intoxicações alimentares, e particularmente as grávidas e crianças que tenham um baixo sistema imunitário deverão utilizar produtos que tenham sido pasteurizados ou submetidos a outro processo de eliminação dos agentes patológicos.

A pasteurização tem três tipos:

• A pasteurização lenta - nesta pasteurização aplicam-se temperaturas mais baixas por um período maior de tempo, 65º C durante 30 minutos ou mais.
• A pasteurização rápida - aplicam-se temperaturas na ordem dos 75ºC durante alguns segundos. este tipo é denominado por HTST.
• e pasteurização muito rápida - nesta aplicam-se temperaturas entre 130ºC e 150ºC durante 5 segundos, também denominada por UHT. temperatura ultra elevada

Entre pasteurizado e não pasteurizado para sua segurança prefira pasteurizado

OS LACTICÍNIOS E O CALCIO

Olá boa Noite,

um feliz ano novo a todos os meus Leitores, já estou em falta com algumas publicações, mas tenho estado adoentado e muito atarefado, mas hoje vou vos falar um bocado dos lacticínios e o cálcio.

Não sei se sabem mas o nosso corpo contém cerca de 2 a 3 Kg deste mineral, o cálcio. Este é o mineral que nós temos em maior quantidade no nosso corpo.

Na infância é uma fase de crescimento continuo, os lacticínio tem uma função muito importante no crescimento e desenvolvimento dos ossos, dentes e músculos, da mesma forma que o consumo adequado de  cálcio contribui para reservas necessárias no futuro. 

Na Adolescência: são importantes no desenvolvimento da massa óssea.

Nos Adultos é importante manter o bom consumo de cálcio, Alguns estudos tem alertado que a massa óssea a partir dos 40 anos diminui, cerca de 0,5 % por ano quer nos homes quer nas mulheres, nas mulheres  após a menopausa á uma perda significativa na ordem dos 10 a 12% .

O cálcio é muito importante parra o nosso organismo, o défice de cálcio pode causar a osteoporose, e pode comprometer toda a transmissão de impulsos nervosos, e provocar défice de atenção, de concentração dificuldades de aprendizagem entre outras situações.

• 1 copo de leite magro 250 ml tem 285 mg de calcio.
• 1 yogurte natural magro 125gr tem 171 mg de cálcio.
• 1 fatia de queijo tipo flamengo 15 gr tem 127 mg de cálcio.
• 1 iogurt liquido meio gordo 160 ml tem 171 mg de cálcio.

Importante: um Adulto tem a necessidade de 1000 mg de cálcio por dia, para assegurar esta necessidade, basta ingerir 4 porções de lacticínios por dia. as crianças e adolescentes devem consumir 5 porções por dia para atingirem as suas necessidades diárias.

Uma boa noite, espero que tenham gostado deste pequeno tema, breve irei falar um bocadinho dos lacticínios e a gordura, se quiserem acompanhar os próximos temas basta seguir o blog, até breve.