OS LEGUMES E HORTALIÇAS - COMO MINIMIZAR A PERDA DE NUTRIENTES

Boa tarde,
continuando com o tema dos legumes e hortaliças, hoje vou vos falar de como diminuir a perda de nutrientes destes alimentos.

Como sabe a cozedura faz com que estes alimento se tornem de fácil digestão e os torna mais agradáveis e saborosos, no entanto também faz com que percam os nutrientes, para diminuir estas perdas temos certos pontos a tomar em consideração:

• Reduzir o tempo entre a compra e o consumo.
• Isolar estes alimentos do ar e da Luz
• Não demolhar estes alimentos, mas se o fizer paç-o por pouco tempo
• Coloque-os no local de cozedura simplesmente quando a água estiver a ferver.
• Coze-los em pouca água.
• Cozê-los o menor tempo possível
• Se tiver oportunidade de os cozer a vapor, é a melhor maneira de não perderem nutrientes.
• Não adicionar nenhuma substancia para realçar a cor, pois vai provocar perda de vitaminas e minerais
• Utilize a água que sobra para fazer sopas e outros preparados.

Aumente o consumo destes produtos:

O seu consumo diário é muito importante,

•  varie no tipo de saladas que consome, opte por varias misturas, por vezes é fácil de encontrar já embaladas.
• Na sopa opte pela variedade, se quiser reduzir a quantidade de batata substitua por courgette, chuchu ou couve-flôr.
• Faça as sanduiches com vegetais, ficam mais saborosas e coloridas

Estes alimentos pela sua riqueza em nutrientes, são considerados promotores e protectores de um bom estado de saúde, inclua-os na sua alimentação, consuma cerca de 3 a 5 porções de vegetais por dia correspondente a cerca de 220 gr de vegetais crús equivalente a 160g cozinhados. De uma forma geral compre de tudo,  no entanto certifique que nos vegetais congelados não tem teor de gordura adicionado.